Rippchen waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen. Rippchen darin kräftig anbraten. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen und zum Kochen bringen.

Zwiebeln schälen, Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüse zum Fleisch geben. Rippchen und Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 50 bis 60 Minuten schmoren.

In der Zwischenzeit Gurken in Scheiben schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen.

Rippchen aus dem bräter nehmen. Mehl und etwas Wasser glattrühren und den Fond damit binden. Nochmals aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser abschmecken.

Rippchen und Gurkenscheiben in die Sosse geben, kurz erhitzen.

Nudeln abgiessen und abtropfen lassen. Rippchen auf einer Platte mit Petersilie garnieren. Nudeln und Rippchen zusammen servieren.