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| 75 Gramm | Walnusskerne (gemahlen) |
| 3 Esslöffel | Crème fraîche |
| 4 | Dünne Kalbsschnitzel (a~100~g) |
| | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| 2 | Dünne Scheiben gekochter Schinken (a~100~g) |
| 2 | Dünne Scheiben Gouda (a~100~g) |
| 1 | Ei |
| 40 Gramm | Paniermehl |
| 20 Gramm | Mehl |
| 5 Esslöffel | Öl |
| 50 Gramm | Walnusskerne |
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1. 50 g gemahlene Walnusskerne mit der Crème fraîche verrühren. Die Kalbsschnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Schnitzel jeweils mit 1/2 Scheibe Schinken und dem Käse belegen, darauf die Walnussmasse geben. Die Schnitzel zusammenklappen, mit Holzstaebc zustecken.
3. Das Ei mit 1 El Wasser verquirlen. Die restlichen gemahlenen Walnusskerne mit Paniermehl mischen. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und dem Paniermehl wenden. Dann in heissem Öl bei milder Hitze etwa 5 Minuten von jeder Seite braten.
4. Nach dem Braten die Holzstäbchen entfernen, das Fleisch aufschneiden, portionsweise mit Walnüssen anrichten.
Dazu passt Feldsalat mit Kirschtomaten.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
