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| 300 Gramm | Getrocknete, kleine Fische |
| 1/2 Tasse | Erdnüsse |
| 2 | Kartoffeln in Scheiben |
| 1 | Zwiebel Ringe |
| 1 Teelöffel | Tamarindensaft |
| 1/4 Tasse | Wasser |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| | Salz |
| | Öl zum Fritieren |
| 10 | Chilies getrocknet |
| 1 | Stange Lemon grass Zitronengras; in Scheiben |
| 5 | Schalotten |
| 1 Stück | Turmeric/Gelbwurz ca. 2, 5cm |
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Die Eerdnuesse werden ohne Fett geröstet. Auskühlenlassen und Schale entfernen.
Nun wird das Öl erhitzt und die kleinen Trockenfischchen darin fritiert bis sie knusprig sind. Herausnehmen und gut abtropfenlassen.
Nun werden die Kartoffelscheiben goldbraun fritiert. Ebenfalls herausgenommen und zum Abtropfen auf ein Küchenpapier gelegt.
Nun wird soviel Öl aus der Pfanne ohne dem Wok entfernt, dass ca. 4EL zurückbleiben. Darin werden die Zwiebeln und die gestossenen Zutaten der Gewürzmischung für ca. 2-3 Minuten gedünstet.
Dann gibt man die Tamarinden-Wassermischung und den Zucker hinzu. Bringt alles zum Kochen und schmeckt mit Salz ab.
Alle fritierten Zutaten werden jetzt in die Tamerindensauce gegeben, gut vermengt und für 2-3 Minuten geköchelt.
Das Essen wird heiss zu Reis serviert.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
