Kaninchen in 12 Stücke schneiden, in Mehl wälzen, salzen und pfeffern und in Butter anbraten. Gehackte Schalotten, Meeressträusschen (3 Algensorten) und Weisswein dazugeben, mit kaltem Wasser auffüllen, bis die Kaninchenteile bedeckt sind.
Zugedeckt ca. 75 Minuten köcheln lassen. 20 Minuten vor Ende der Kochzeit die geschnittenen Kartoffeln zusammen mit den Wakame-Algen zugeben.
