Die Teigplatten aus dem Packung nehmen, trennen und zum Auftauen auf ein Brett legen. Die Petersilie hacken und den Schafkäse in einer Schüssel zerkrümeln. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Das Ei aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen. Vom Ei den grösseren Teil zum Schafkäse geben, einen kleinen Rest zum Bestreichen der fertigen Teigtaschen zurückbehalten. Den Schafkäse mit dem Ei, der Petersilie, dem Paprikapulver und einer kräftigen Prise Pfeffer gut vermischen.

Die Teigplatten der Breite nach so ausrollen, dass sie annähernd quadratisch sind. In die Mitte jeweils die Hälfte der Käsemasse setzen. Den Teig diagonal übereinanderklappen, so dass dreieckige Taschen entstehen. Die Ränder festdrücken und mit einer Kabel an den Nahtstellen einkerben.

Mit einem Pinsel das restliche Ei auftragen. Die Taschen bei 200 °C auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten lang backen. Sie sollen goldbraun und knusprig sein.