Die Karotte waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Das Wasser mit den Brühwürfeln und den karottenscheiben aufkochen lassen. Die Austernpilze putzen, kalt abspülen und fein hacken. Mit Bratwurstbrät, Petersilie und Semmelbröseln zu einem Teig verkneten. Mit zwei Esslöffeln längliche Klösse abstechen und in der Fleischbrühe etwa 8 Minuten garen. Mit frischem Baguette servieren.

zwischendurch immer wieder in heisses Wasser tauchen.