Speisestärke, Salz, Pfeffer und 1/2 Esslöffel Sesamöl verrühren. Das Schweinefleisch in 2 mm dünne Scheiben, die Scheiben in 4 cm grosse Quadrat schneiden. In der Marinade etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Morcheln etwa 10 Min. In warmem Wasser einweichen. Anschliessend waschen, von holzigen Stellen befreien und kleinschneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Cashewkerne im Wok (zur Not auch in einer hohe Pfanne) goldgelb rösten und herausnehmen. Das Pflanzenöl und das restliche Sesamöl im Wok erhitzen, die Zwiebelringe und den Ingwer darin glasig braten. Das Fleisch unter Rühren etwa 5 Minuten braten, herausnehmen. Die Cashewkerne, die Bambussprossen, die Bohnenkeime und die Morcheln im Wok unter Rühren etwa 3 Minuten braten. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch untermischen. Die übrige Speisestärke mit etwas Wasser verquirlen, in den Wok giessen, bei starker Hitze unter Rühren etwa 1 Minuten durchkochen. Heiss servieren. Dazu eventuell Reis. Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (pro Portion 2200 Kj/520 kcal) 32 g Eiweiss 33 g Fett 23 g Kohlenhydrate Krd@Hot.Zer