Frische Spinatblätter waschen bzw. Den tiefgekühlten Spinat in einem Topf bei schwacher Hitze nur auftauen. Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in dem Olivenöl anbraten. Die Hühnerleber fein hacken und in den Zwiebeln anbräunen. Mit dem Rotwein ablöschen.

Die Tomaten und die Gewürze zufügen, salzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine kleine Form (ideal ist eine rechteckige, eine ovale ist auch nicht schlecht) mit der Butter ausstreichen.

Die Spinatblätter vorsichtig etwas auseinanderzupfen, mit Salz und Zitronensaft würzen. Die Hälfte des Spinats in der Form auslegen. 2 Lasagneblätter darauf legen. Nun die Leber-Tomaten-Masse darüberstreichen und wieder mit 2 Teigblättern bedecken.

Den restlichen Spinat darüber ausbreiten. Bitte darauf achten, dass die Teigplatten bedeckt sind, nackte Stellen bleiben hart. Den Käse darüber reiben und im Backofen bei 220 °C 15 bis 20 Minuten überbacken. Der Käse bildet dabei eine goldene Kruste.