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| 1 gross | Kopf Radicchio (oder 2 kleine) |
| 125 Gramm | Champignons |
| 2 | Tomaten, vollreife feste |
| 10 | Oliven, schwarze in Öl eingelegte |
| 10 | Oliven, grüne in Öl eingelegte (entsteinen dies |
| | Geht gut mit dem Kirschentsteiner) |
| 1 | Zitrone Saft |
| 1 Teelöffel | Weinessig (beispielsweise Rotweinessig) |
| 1 Teelöffel | Senf scharf |
| | Zucker |
| | Salz |
| | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| 5 Esslöffel | Olivenöl kaltgepresst |
| 1 Bund | Petersilie glatt |
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1. Radicchio putzen, waschen und trockenschütteln. Kleine Blätter ganz lassen, grössere leicht zerpflücken. Pilze putzen, häuten und in Scheibchen schneiden. Tomaten waschen, Blütenstielansätze entfernen, Tomaten dann achteln. Alles mit Oliven vermischen.
2. Zitronensaft mit Essig, Senf, 1 Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren und das Öl langsam dazugeben. Die Marinade über den Salat ziehen und vorsichtig unterheben.
3. Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und über den Salat streuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
