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| 1500 Gramm | Kartoffeln roh, geschält |
| 500 Gramm | Kartoffeln gekocht |
| 500 Milliliter | Buttermilch |
| | Salz |
| 125 Gramm | Speck gewürfelt |
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Die geschälten, rohen Kartoffeln reiben, das austretende Wasser etwas abgiessen, ohne es - wie bei der Klosszubereitung - völlig aus der Masse auszudrücken; vom abgegossenen Wasser die Stärke auffangen, in die Masse zurückgeben.
Die gekochten Kartoffeln reiben, alles mit der Buttermilch gut durchmischen, etwas salzen. Die Menge Buttermilch ggbflls anpassen: die Masse soll dick, aber noch flüssig sein.
Der Getzen wird in einer rechteckigen eisernen Pfanne bereitet. Den gewürfelten Speck auslassen, die Masse etwa 1, 5 cm dick einfüllen und in der möglichst heissen Röhre - ohne Wenden - backen, bis der Getzen insgesamt schön knusprig ist.
Fernsehkueche Gepostet: Frank Drescher 2:249/4020.3 25.08.94
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
