Die am Vortag gekochten Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, ggf. Nochmals halbieren. Zwiebeln, Äpfel, Gurken und Fleischwurst klein würfeln. Die vorbereiteten Matjesheringe oder -filets wässern und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten mit der Mayonnaise bzw. Salatcreme vermengen und lange durchziehen lassen. Sollte der Salat zu trocken sein, ein wenig Gurkenflüssigkeit zugeben.

Vor dem Servieren gut abschmecken. Den Salat am Rand der Schüssel mit Eivierteln umlegen und einen Gurkenfächer in die Mitte geben.

Dazu schmecken Wiener- oder andere Würstchen. Es mundet aber auch ohne Würstchen. Und: Je länger er durchzieht, desto besser schmeckt der Salat.

Von Hannelore Weichselsdorfer, Oldenburg

Frau Weichselsdorfer schreibt uns:

Dieser Salat wurde traditionsgemäss bei meiner Grossmutter am Heiligen Abend serviert. Wir haben das übernommen, da der Salat sich gut vorbereiten lässt und schmeckt.

der Hamburgischen Electricitätswerke Ag