Die Sauerkirschen in eine grosse Schüssel geben. Fünf Eiweiss ganz steif schlagen. Nun den Puderzucker und die Zitronenschale langsam unterheben. Zum Schluss den Schmand unterziehen. Diese Creme über die Sauerkirschen geben und zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Dieser Nachtisch ist gut anzurichten, wenn die Zeit einmal drückt.