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800 Gramm | Schellfisch |
| Zitrone Saft |
1 Teelöffel | Salz |
50 Gramm | Speck durchwachsen |
250 Gramm | Champignons |
125 Milliliter | Weisswein |
100 Gramm | Crème fraîche |
1/2 Teelöffel | Zwiebelsalz |
1 | wreisse Pfeffer |
1 Esslöffel | Sojasauce |
1 | Zitrone |
1 | Tomate |
1/2 Bund | Petersilie |
1 Esslöffel | Schnittlauch Röllchen |
| Butter |
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Die Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und in eine gebutterte feuerfeste Form legen.
Den Speck würfeln und in einer Pfanne ausbraten. Die Champignons putzen, waschen, grosse Pilze vierteln oder halbieren und über die Fischfilets geben. Die Speckwürfel darauf verteilen und den Weisswein zugiessen. Die Filets im Backofen auf der mittleren Schiene in 15-20 Minuten garen; dann auf einer vorgewärmten Platte warmhalten. Den Bratenfond mit der Crème fraîche verrühren, mit dem Zwiebelsalz, dem Pfeffer und der Sojasauce würzen und über den Fisch geben. Die Platte mit Zitronenachteln, Tomatenscheiben und Petersilien- straeusschen garnieren. Den Schnittlauch über den Fisch streuen.
Das passt dazu: Petersilienkartoffeln und Kopfsalat.
von Graefe und Unzer
** Frank Buchholz (Juli 94)
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |