Spargel mit Wasser und Salz ankochen, 10 Minuten fortkochen und abtropfen lassen.

Schinken und Zwiebeln in Würfel, Kartoffeln und Tomaten in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform der Reihe nach jeweils die Hälfte der Kartoffeln, des Spargels, des Schinkens, der Tomaten und der Zwiebeln schichten. Zwischendurch mit Estragon, Salz und Pfeffer bestreuen und die zweite Hälfte ein schichten.

Sahne mit Eiern verquirlen und darübergiessen.

Käse reiben, über den Auflauf streuen und Butterflöckchen daraufgeben. Form in den kalten Backofen setzen.

E: Mitte. T: 175 GradC / 80 bis 85 Minuten.

Beilage: Blattsalat.

Energie-Verlag GmbH, Heidelberg