Wirsingkohl zerteilen und in einem grossen Topf mit der Brühe garen. (Kohlblätter sehr weich kochen.) Kartoffeln mit der Schale kochen.

In der Zwischenzeit 2 Zwiebeln würfelig schneiden, in der Butter auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 goldgelb dünsten. Anschliessend beiseite stellen.

Kartoffeln pellen, Wirsingkohlblätter grob zerschneiden. Beides zusammen durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) drehen. Butter im Topf zerlassen, Wirsing-Kartoffelmasse und die angedünsteten Zwiebeln darin erhitzen, mit Pfeffer, Salz und Rauchsalz abschmecken.

Zwiebeln und Speck fein würfeln, zusammen in etwas Butter goldbraun braten. Das Wirsing-Kartoffel-Gemüse anrichten, Zwiebeln und Speck darauf verteilen, etwas flüssige Butter darüberträufeln.

Dazu passen Schweinerippchen, Kasseler-Bauch oder Frikadellen.

Von Silvia Gehrke, Lübeck

Steckrüben.

der Hamburgischen Electricitätswerke Ag