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| 8 | Sehr dünn geschnittene |
| | Kalbsschnitzerln |
| 50 Gramm | Schinkenspeck |
| 1 | Semmel |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Bund | Petersilie |
| | Öl |
| 100 Milliliter | Rotwein herb |
| 30 Gramm | Getrocknete Pilze bzw. |
| 200 Gramm | Tiefgekuehle Steinpilze |
| 2 | Paradeiser aus der Dose |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Butter |
| | Rosmarin |
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Die Semmel in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und zerpflücken.
Die getrockneten Pilze einweichen und fein hacken. Tiefgekühlte Pilze kurz antauen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel und Speck klein würfeln. 2 El davon in etwas Butter anschwitzen. Die Hälfte der Pilze und die gehackte Petersilie dazugeben und durchrösten. Die Semmel mit der Speck-Pilz-Mischung vermischen.
Die Schnitzel salzen, pfeffern und die Farce darauf verteilen. Einrollen und feststecken. In einer Mischung aus Butter und Öl anbraten. Den Wein dazugiessen und 15 Minuten dünsten lassen.
Die restliche Speckmischung, die feingehackten Paradeiser, etwas Rosmarin und die restlichen Pilze in Butter anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Rouladen anrichten.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
