Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen, in kleine Stücke schnei beträufeln. Die Orange waschen, und von der Schale dünne Späne schnitzen. Da Papaya schälen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und das Fruchtfleisch mit in Kugelform herausstechen. Kiwis schälen und würfeln. Den Camenbert in klei und Früchte vorsichtig miteinander mischen. Mit je einem Schnitz Netzmelone Zitronenmelisse und der Orangenschale garnieren.

Als Weihnachtsmenü: Vorspeise: Exotischer Käsesalat Hauptspeise: Lammrücken mit Knoblauch-Landrahm Nachspeise: Frischkäsecreme