Kartoffeln schälen, Suppengrün putzen/schälen, Zwiebel abziehen alles fein würfeln. Butter im Topf erhitzen Gemüse darin ca. 5 min andünsten, Brühe angiessen, Lorbeerblatt dazu, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 30 min garen. Etwa 5 El Gemüsewürfel aus der Suppe nehmen, Lorbeerblatt raus, restliche Suppe fein pürieren und wieder leicht erhitzen, Gemüsewürfel hinzu geben, Doppelrahmfrischkäse mit Schneebesen einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck in breite Streifen schneiden in der Pfanne ausbraten, Suppe in Teller füllen mit Speckstreifen und Petersilie garnieren.