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| 500 Gramm | Schweinenieren |
| 65 Gramm | Speck |
| 2 | Zwiebel |
| 2 Esslöffel | Mehl |
| 500 Milliliter | Wasser kochend |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 1 Prise | Zucker |
| 2 Esslöffel | Rotwein; eventuell mehr, oder |
| | Madeira |
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Die Nieren aufschneiden, säubern, wässern, abtrocknen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Gewürfelten Speck auslassen, die Nieren darin von allen Seiten gut anbraten, Zwiebelwürfel zufügen und Mehl trocken darüber stäuben. So viel Wasser dazugiessen, dass die Nieren knapp bedeckt sind, und schwach schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Wein pikant abschmecken. Als Beilage: Reis, Teigwaren, Kartoffelbrei.
Garzeit: etwa 20 Minuten
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
