Nieren quer der Länge nach aufschneiden und die weisse Sehne daraus entfernen, kurz abbrühen und in kleine, 2 cm dicke Streifen schneiden. Fett heiss machen, die Nierenstreifen darin anbräunen und die in Würfel geschnittenen Zwiebeln dazutun, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Alles mit so viel Wasser, wie Sosse gewünscht wird, auffüllen und kochen. Mit Wein und Zucker süss-sauer abschmecken.
