MMMMM-Für Den Teig- 350 g Mehl

150 g Fruchtzucker

80 g Erdnussbutter

70 g Butter

1 pn ;Salz

2 Eier, Hkl. 2

1 Zitrone

MMMMM-Für Die Makronenmasse- 300 g Diabetiker-Rohmarzipan 50 g Fruchtzucker

50 g Eiweiss

1 Zitrone

MMMMM----------------------------Für Die Fülle--------------------------- 170 g Johannisbeermarmelade

MMMMM------------------------geschrieben von H. Riedl----------------------

Häufen Sie das Mehl und den Fruchtzucker auf ein Brett und formen in der Mitte eine Mulde. In diese geben Sie die feingeschnittene Erdnussbutter, die

Butter, ein ganzes Ei, einen Eidotter und den Abrieb einer unbehandelten Zitrone. Kneten Sie das ganze von Hand zu einem festen Mürbteig ab. Mischen Sie die Zutaten der Makronenmasse mit der geriebenen Zitronenschale spritzfähig ab.

Den Mürbteig rollen Sie 3 mm dick aus und schneiden ihn in 3 x 27 cm lange Streifen.

Diese legen Sie in einem fingerbreiten Abstand auf ein leicht befettetes Backblech und dressieren die Makronemasse beidseitg am Rand auf.

Anschliessend wird in der Mitte die Johannisbeermarmelade eindressiert und im vorgeheiztem Backrohr bei 180 °C ca. 20 Minuten gebacken.

Danach schneiden Sie die Streifen in teegebäckgrosse Stücke.

Übrigens: 100 g Makronen haben einen Be-Wert von 2, 9.

Geschrieben aus dem Bayerntext!!