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| 150 Gramm | Lammfilets |
| 5 | Kartoffel neue |
| 1 | Mangold |
| 1 Schale | Shiitake-Pilze |
| | Butter |
| | Knoblauch |
| | Olivenöl |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 5 | Walnüsse |
| | Basilikum |
| | Olivenöl |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Zitronenmelisse |
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anbraten und in einer Butterflocke nachgaren. Die neuen Kartoffeln waschen, halbieren, mit Schale scharf in Olivenöl, Salz und Knoblauch ansautieren und im Ofen bei 180 °C backen.
Mangoldblätter und die geputzten Shii-Take Pilze würzen, in Olivenöl anschwitzen und in einer Butterflocke nachschwenken.
Für die Sauce Basilikum, die Walnüsse, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenmelisse pürieren und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 95er Côtes du Ventoux Magnum (1, 5 l), rot, Paul Jaboulet Aine aus dem Gebiet der Rhone (Côtes du Ventoux)/Frankreich.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
