Mangold und Knoblauch in Olivenöl dünsten, Parmesan untermengen und beiseitestellen.

Zwiebeln und Knoblauch leicht braun anrösten.

Fleisch beigeben und mitrösten.

Fleisch, Paprika, Eier, Salz und Pfeffer gut vermischen.

40 g Butter erhitzen, Mehl darin anrösten.

Mit Suppe aufgiessen, glatt verrühren und gut verkochen lassen. Einbrenn sorgfältig mit der Fleischmasse vermischen.

Strudelblatt auslegen, mit flüssiger Butter bestreichen.

Zweites Strudelblatt darüberlegen.

Hälfte des Teiges mit der Hälfte der Fleischmasse gleichmässig bedecken. Mangold darübergeben, ebenso restliches Fleisch.

Teig straff einrollen, Enden sorgfältig verschliessen.

Strudel auf ein befettetes Backblech oder Backpapier legen, mit Butter bestreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Rohr goldbraun ca. 35 Minuten backen .

je 1 Fleisch-Mangold, Kartoffel-Gemüse, und Blunznstrudel Saucen: kalte Knoblauch, Schnittlauch, und Petersiliensauce Alle Strudel nebeneinander aufs Backblech und gebacken.

Strudel auf dem Blech portioniert und als "Dreierstrudel" aufs Buffet gestellt.