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| 1 | Zacken- oder Seebarsch (1 kg, ausgenommen) |
| 3 | Zwiebel mittelgross |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | grüne Paprikaschote |
| 2 | Peporoni, grüne, scharfe |
| 4 | Tomaten mittelgross |
| 6 Esslöffel | Pflanzenöl |
| 2 | Stückchen Zimtstange |
| | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| 1 Teelöffel | Kreuzkümmel, gemahlener |
| 1 Teelöffel | Ingwer gemahlen |
| 1 Teelöffel | Paprika edelsüss, Pulver |
| 3 Esslöffel | Tomatenmark |
| | Salz |
| 1 Bund | Petersilie glatt |
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Ein Gericht aus Hodeida am Roten Meer.
1.Den Fisch kalt waschen und abtrocknen. In 3 bis 4 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Paprikaschoten und Peporoni halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln.
2.Tomaten häuten und würfeln. In einer grossen Pfanne mit hohem Rand 3 El Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Zimt zugeben und kurz mitdünsten. Erst die Gewürze, dann das Gemüse zufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 bis 4 Minuten garen.
3.Das Tomatenmark in 1/8 Liter Wasser verrühren und unter das Gemüse mischen, weitere 2 Minuten schmoren, mit Salz abschmecken. Von der Petersilie einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken und unter die Sauce rühren.
4.Fischstücke so in die Sauce legen, dass sie bedeckt sind. Restliches Öl daraufträufeln, zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 20-30 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden. Mit Petersilie bestreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
