Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Früchte vierteln, im Topf einmal aufkochen lassen. Flüssigkeit abgiessen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Möhren und Chilischoten fein würfeln. Mit Pfeffer, Piment und Nelken in den Topf geben und 90 Minuten kochen. Anschliessend passieren. Das Mus mit Senfpulver, Essig und Zucker etwa 30 Minuten einkochen lassen. Sofort in saubere Gläser füllen, verschliessen und bei 95 °C etwa 25 Minuten im Wasserbad sterilisieren.