Die Steaks werden mit den gehackten Pfefferkörnern auf beiden Seiten eingerieben, auf einen Teller gelegt und jeweils mit 1TL Kognak übergossen. Für 1 Stunde werden sie zugedeckt in den Eisschrank gestellt. Danach salzen Sie die Steaks und braten Sie in heissem Fett oder grillen sie. Die Bratzeit richtet sich nach Ihrem Geschmack- ob Sie Steaks ziemlich roh, halbgar oder ganz durchgebraten wünsche. Kurz vor dem Servieren der Steaks geben Sie 1TL Cafe-de-Paris-Sauce über die Steaks.