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| 1 | Zwiebel |
| 1 | Möhre |
| 8 | Wacholderbeeren |
| 1 Teelöffel | Thymian |
| 1500 Milliliter | Rotwein |
| 5 | Pfefferkörner zerdrückt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 750 Gramm | Rindfleisch (Bugschaufelstück) |
| | Pfeffer |
| | Salz |
| 30 Gramm | Butterschmalz |
| 1 Scheibe | Speck geräuchert, durchwachsen |
| 125 Gramm | saure Sahne |
| 1 Teelöffel | Johannisbeergelee |
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Zwiebel und Möhre in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben. Fleisch hineinlegen und über Nacht marinieren Fleisch herausnehmen, trockentupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Butterschmalz erhitzen und Fleisch darin anbraten.
Eine Tasse Marinade angiessen, Fleisch mit Speck belegen und 90 bis 100 Minuten schmoren. Zwischendurch das Fleisch wenden und mit weiterer Marinade übergiessen.
Sosse passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Sahne und Johannisbeergelee verfeinern.
Beilage: Semmelklösse, Rotkraut, gedünstete Apfel.
Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
