"Köstliches aus Gedörrtem und Getrocknetem" Cous-Cous in Pflanzenfett anrösten, mit etwas Brühe ablöschen und auf kleiner Flamme köcheln. Die Perlhuhnbrüste mit Salz, Pfeffer und Garam Marsala würzen und von beiden Seiten anbraten, im Ofen bei 200 °C ca. 6 Minuten fertig garen.

Die Datteln halbieren und in etwas Brühe kurz erhitzen. Korinthen und Pinien unter das Cous-Cous geben, mit Salz, Pfeffer und Garam Marsala abschmecken.

Petersilie untermischen. Die Perlhuhnbrüste auf das Cous-Cous setzen und die Datteln kurz in Pflanzenfett schwenken und dazugeben.