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| 4 | Kalbsrouladen (750g) |
| 4 Scheibe | Toastbrot |
| 1 Bund | Salbei |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 8 | Schb. Bacon (125g) |
| 30 Gramm | Butterschmalz |
| 150 Gramm | Zwiebel |
| 125 Milliliter | süsse Sahne |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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Rouladen salzen, pfeffern. Brot ohne Rinde gewürfelt mit Eiern verkneten, salzen, pfeffern, mit gehacktem Salbei (20 Blättchen behalten) und Knoblauch würzen. Auf die Rouladen geben, je 2 Schb. Bacon und 5 Salbeiblätter darauf, aufrollen, mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren. In heissen Butterschmalz anbraten, grob zerteilte Zwiebeln zugeben. Zugedeckt 30-40 Minuten schmoren. Öfter wenden, eventuell Wasser angiessen. Rouladen warm stellen. Sahne mit Sauce verrühren, etwas einkochen. Zwiebeln mit Schneidstab pürrieren. Rouladen noch einmal in der Sauce erwärmen.
Anm: Statt Bacon kann notfalls auch Bauchspeck geommen werden. Vorbereitungszeit: 15 min Garzeit: 40 min
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
