Schweinefleisch und geschälte rohe Kartoffeln in gleich grosse Würel schneiden. Den Kohl zerlegen, die dicken Rippen herausschneiden und die Blätter blanchieren.

In einen grossen Schmortopf abwechselnd Kartoffelwürfel, Kohlblätter und Fleischwürfel schichten. Jede Schicht salzen und pfeffern, den Fond angiss und das Gericht zugedeckt mei mittlerer Hitze 60 Minuten schmoren.

Kurz vor Ende der Garzeit den Kümmel und die Sellerieblätter einstreuen.