Mengen sind ausreichend für 4-6 Personen.
Von den Miesmuscheln die Fäden entfernen und abbürsten
1.Die gesäuberten Miesmuscheln 2 Stunden in kaltes Wasser legen, dann herausnehmen und offene oder beschädigte Muscheln wegwerfen.
2.Zubereitung der Tomatensauce: Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhre zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anrösten. Dann den Chili, Knoblauch, Tomaten, die grössere Menge Weisswein, Zucker und Cayennepfeffer zugeben und nicht abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren.
3.In der Zwischenzeit die kleinere Menge Weisswein, Fischbrühe und zusätzlichen Knoblauch in einem grossen Topf erhitzen, dann die ungeoeffneten Miesmuscheln zugeben. Topf abdecken und bei hoher Hitze für ca. 3-5 Minuten rütteln. Nach 3 Minuten unbedingt alle geöffneten Muscheln entfernen - ebenso nach 5 Minuten, wenn sich weitere Muscheln geöffnet haben.
4.Die Butter in einer Pfanne zerlassen und Tintenfische, Fisch und Garnelen zugeben. Unter ständigem Rühren 2 Minuten anbraten, dann beiseite stellen und warm halten. Die Weisswein-Fischbrühe-Mischung, Miesmuscheln, Tintenfische, Fisch, Garnelen, Petersilie und Muscheln in die Tomatensauce geben und kurz vor dem Servieren nochmals leicht erhitzen.
Die Pasta in einem grossen Topf bissfest kochen, abseihen. Sauce und Pasta vorsichtig miteinander vermengen und sofort servieren.
Hinweis: Köstliche Tomatensaucen sind traditionell ein wichtiger Bestandteil der italienischen Küche. Sie werden oft, wie auch hier, mit anderen Zutaten kombiniert. Man sollte unbedingt darauf achten, dass die Meeresfrüchte nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst hart werden.
Sonstiges : ca. 50 Minuten
Anzurechnen : Vorbereitg.:40 Minuten+2 Stunden
|