Backofen auf 180 °C vorheizen.

Eine flache, rechteckige Backform, 30x20 cm gross, im Backofen bei 180 °C etwa 5 Minuten erwärmen.

In einer Rührschüssel Mehl, Maismehl, Maisstärke, Zucker und Backpulver vermischen.

Milch erwärmen und mit dem Ei und Butter (I) verschlagen. Milchmischung zur Mehlmischung geben und gut unterrühren.

Backform mit Butter (Iii) einfetten. Teig darin verstreichen, Oberfläche glätten.

Im Backofen 25 Minuten bei 180 °C backen. Oberfläche mit Butter (Ii) bestreichen und weitere 15 Minuten backen.

In Stücke schneiden und heiss servieren. Das Maisbrot wird mit Butter serviert.

Stichwort: Cajun