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| | Walnusseis, aus dem Handel |
| 100 Gramm | Milch |
| 13 Gramm | Hefe |
| | Eine grosse Prise Zucker |
| 1 | Ei |
| | Salz |
| | Zimt |
| 150 Gramm | Mehl Type 405 |
| 1 Esslöffel | Butter flüssig |
| 100 Milliliter | Weisswein lieblich |
| 250 Gramm | Zucker |
| 80 Gramm | Wasser |
| 12 | Kumquats (Mini-Orangen), in Scheiben geschnitten |
| 1/2 | Vanilleschote |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Prise | Rum |
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Zimtsavarin: 1. Hefe in der warmen Milch auflösen 2. nach und nach mit den weiteren Zutaten zusammenrühren 3. in eine leicht gefettete Savarinform (kleine Ringform) füllen 4. 5 Minuten gehen lassen und dann bei 180 °C 20 bis 25 Minuten backen 5. danach stürzen und mit Kumquat-Marinade tränken.
Kumquat-Kompott: Alle Zutaten zusammen einkochen lassen, für Erwachsene einen Schuss Rum dazugeben.
Für die Savarin-Tränke (Kumquat-Marinade): Vom Kompott einen Teil abgiessen und mit dem Weisswein aufkochen, warmen Savarin sofort nach dem Backen darin tränken.
Anrichten: 1. Getränkten Savarin mittig auf einen grossen Teller setzen, das Kumquat-Kompott daneben anrichten 2. eine Kugel Walnusseis auf den Savarin setzen 3. zuletzt mit gehackten Pistazien garnieren.
Sofort servieren.
(*) Konditorei & Cafe Gradel Wehlener Str. 28 01279 Dresden Tel. (03 51) 2 51 74 25 Fax (03 51) 2 59 62 40 Internet: www. Gradel. Com E-Mail: info@gradel. Com
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
