In einem Topf 2 El Öl erhitzen und die Zwiebeln darin zugedeckt weich garen. Den Deckel entfernen. Hühnerfleisch und Knoblauch einrühren und scharf anbraten, bis das Fleisch seine Farbe verändert. Den Wein dazugiessen und zur Hälfte einkochen lassen. Tomaten, 2 El Oregano, Salz, Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen und das Ganze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig und dickflüssig ist.

Den Backofen auf 220 °Cvorheizen. 3-4 El Öl in der Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin portionsweise von beiden Seiten braun werden lassen, dabei eventuell Öl nachgiessen. Die Scheiben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In eine ausgefettete Auflaufform immer abwechselnd eine Schicht Fleischsauce und eine Schicht Auberginen füllen und mit Auberginen abschliessen. Käse und Joghurt zu einer Sauce verrühren, salzen und pfeffern. Den Auflauf damit bedecken, dann 25-30 Minuten im Ofen backen und mit Oregano bestreuen.

Notizen: kräftig würzen; vor allem die Sauce gut mit Pfeffer oder Cayenne, eventuell etwas Zimt abschmecken. Original ist _sehr_ mild.