1. Das Hähnchen in 10 Portionsstücke zerlegen. Die Teile waschen und mit Küchenpapier sorgfältig abtrocknen.

2. Die Zitronen heiss abwaschen, gründlich abtrocknen und die Schale fein abreiben. Von der Zitronenschale 1/4 Tl mit 2 El Sojasauce, etwas Salz und Pfeffer vermischen.

3. Die Hähnchenteile damit rundherum einpinseln und im Kühlschrank eine halbe Stunde ziehen lassen.

4. Inzwischen den Ingwer schälen und fein würfeln. Dann Saft der Zitronen auspressen und mit 1/4 l Brühe, der übrigen Sojasauce, dem Zucker, Sesamöl und der restlichen abgeriebenen Zitronenschale gründlich verquirlen.

5. Das Öl stark erhitzen. Die Geflügelteile mit der Haut nach unten hineinlegen und zunächst 10 Minuten braten.

6. Inzwischen die Zucchini waschen und putzen. Schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

7. Den Ingwer zum Hähnchen geben und 1 Minuten mitbraten. Die Zucchinistücke um die Geflügelteile legen, die Zitronensaft- Mischung angiessen und aufkochen lassen.

8. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren lassen, dabei ab und zu wenden.

9. Die Hähnchen- und Zucchiniteile herausheben und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die übrige Brühe mit der Stärke verquirlen, in die Sauce geben und unter Rühren aufkochen und andicken lassen.

10. Die Sauce über Fleisch und Gemüse verteilen. Mit Zitronenscheiben garnieren.

Dazu Reis servieren. Als Getränk passt ein junger trockener Weisswein.

diesem Zitronensud garen. Wenn Sie das Gemüse weglassen möchten, garnieren Sie das Hähnchen vor dem Servieren mit frischen, kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln.