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| 1 Esslöffel | Koriandersamen braun geröstet |
| 2 | Cardamom Samen braun geröstet |
| 1/2 Teelöffel | schwarze Pfefferkörner |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| 10 | Grosse getrocknete rote Chillies |
| | Ts Galgantwurzel, fein gehackt |
| 1 | Zitronengrass, nur das erste Drittel, fein gehackt |
| 1 Teelöffel | Schale einer Kaffir Limette fein gehackt |
| 2 Esslöffel | Korianderwurzel fein gehackt |
| 2 Esslöffel | Schalotte fein gehackt |
| 5 Gramm | Knoblauch feingehackt |
| 1 Teelöffel | Shrimpspaste |
| 15 | rote Chillies klein |
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Zubereitung
Die getrockneten Chillies von den Kernen befreien und in Wasser einweichen, ca. 10 Minuten.
Danach kleinschneiden.
Koriandersamen, Cardamom Samen und die schwarzen Pfefferkörner in einen Mörser geben und solange mörsern bis ein Pulver entsteht. Danach kommen alle anderen Zutaten in den Mörser.
Solange stampfen bis eine glatte Paste entsteht. Ca. 10 Minuten
Wer keinen Mörser hat, kann auch einen Mixer nehmen. Die Paste wird dann aber nicht so fein.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
