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Marinierte Zucchini
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die Zutaten:
500 GrammZucchini klein
1/2 BundBlattpetersilie fein geschnitten
1/2 BundBasilikum fein geschnitten
1/2 BundFrische Minze, fein geschnitten
100 MilliliterWeissweinessig
1 TeelöffelZucker
Knoblauchzehen
Thymian Zweig
 Salz
 Pfeffer
 Olivenöl
die Zubereitung:

Die Zucchini in Scheiben schneiden und im Olivenöl in einer beschichteten Pfanne in mehreren Portionen goldbraun braten. Salzen, pfeffern und den in Scheibchen geschnittenen Knoblauch kurz mitbraten. Dann die Zucchini in eine flache Schale geben. Essig und Zucker mit dem Thymianzweig kurz aufkochen. Die feingeschnittenen Kräuter über die Zucchini geben und den Essig darüber giessen. Mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.

Die marinierten Zucchini halten sich im Kühlschrank 3 Tage, sollten aber bei Zimmertemperatur serviert werden.

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Anmerkungen zum Rezept:
keine