Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln zugeben, mit soviel Wasser ablöschen, dass sie gerade bedeckt sind, und dünsten.

Die Schweineknochen in Wasser ansetzen und kochen.

Die Brötchen in Scheiben schneiden.

Das Rindfleisch waschen und trockentupfen, dann in Scheiben schneiden.

Die Rindfleischscheiben auf die Zwiebeln legen und 60 Min mitdämpfen. Sobal sie weich sind, die Brötchenscheiben dazulegen. Die Schweinsbruehe zugiesse und zusammen 10 Min leicht köcheln lassen. Jetzt erst durchrühren. Mit Zucker, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Kümmel gut abschmecken. Das Zwiebelfleisch mit etwas Petersilie garnieren.

Dazu passen Thüringer Grüne Klösse.