Gesiebtes Mehl mit 1/8 l Sahne gut verrühren, Zucker unterziehen, Rest Sahne und Enzian hinzugeben. Die Masse soll dünn sein. Auf gebuttertem, heissem Eisen nach und nach backen. Waffel noch heiss aufrollen und in passendem, verschlossenem Gefäss bis zum Verzehr aufbewahren.