Gereinigte Kartoffeln in der Schale kochen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Inzwischen gehackte Zwiebel mit 2 Tassen kochendem Wasser vermischen, Essig, Salz, Pfeffer und Salatöl hinzugeben. Warme Kartoffelscheiben unterziehen oder auch gleich in die Brühe schneiden. Gebratene Speckwürfel unterziehen. Anrichten und mit Kräutern bestreuen.
