Kartoffeln weich kochen und schälen. Butter gemeinsam mit der Milch erwärmen. Kartoffeln noch warm pressen und mit der Milch vermischen. Kartoffelmasse salzen. Kartoffelmasse mit dem Mehl zu einem festen Teig verkneten. In einer Schüssel zugedeckt rasten lassen. Kraut in Wasser weich kochen und abseihen. Zwiebel und Speck würfelig schneiden, in Öl glasig anbraten. Sauerkraut und Gewürze beigeben, etwas dünsten lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken, Rechtecke ausstechen. In einer Pfanne reichlich Schmalz erhitzen, Hoasna herausbacken.
