Fischfilet abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Möhren und Kohlrabi schälen und in grobe Stifte schneiden.

Schalotten abziehen und würfeln. Gemüse und Schalotten im heissen Öl in zwei Portionen nacheinander etwa zehn Minuten anbraten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Etwa eine Minute in sprudelnd kochendem Salzwasser kochen, dann kalt abspülen.

Käse fein reiben.

Gemüse in die Fettpfanne des Backofens geben, Fischfilets darauf verteilen. Kartoffelscheiben dachziegelartig auf den Fisch legen.

Mit Semmelbröseln und Käse bestreuen, Butter in Flöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C , Umluft 200 °C , Gas Stufe 4 etwa 20 bis 25 Minuten garen.

Vor dem Servieren mit Koriander- oder Petersilienblättchen bestreuen.