Chilis entkernen. Die ganze Gewürze in einer Pfanne trocken auf mässiger Hitze rösten, bis sie dunkel werden, dabei die Pfanne schütteln oder häufig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Abkühlen lassen und mahlen. Curryblätter kurz in der Pfanne anrösten, zermörsern und mit Ingwer und Kurkuma zur Mischung geben, gründlich vermischen.