Vorbereitung Kartoffeln waschen, schälen, rüsten und in gleichmässig grosse Würfel schneiden Milch aufkochen · Zubereitung Kartoffeln in heissem Salzwasser ansetzen Rasch auf den Siedepunkt bringen, abschäumen und zugedeckt langsam weichsieden Abschütten, etwas ausdampfen lassen und heiss passieren Butterflocken und heisse Milch nach und nach dazugeben und glattrühren Mit Muskat, Salz und abschmecken ·