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100 Milliliter | Milch |
30 Gramm | Hefe frisch |
| Salz |
125 Gramm | Dunkles Weizenmehl (Type 1050) |
125 Gramm | Weizenmehl Type 405 |
5 Esslöffel | Ãl eventuell mehr |
| Fett für das Blech |
3 mittel | Zwiebeln eventuell mehr |
1 Esslöffel | Butter oder Margarine |
1 Bund | Petersilie |
200 Gramm | Durchwachsener Räucherspeck oder Schinkenwürfel (eventuell mehr) |
500 | Kartoffeln gekocht, vom Vortag |
1 | Ei (Gr. L) |
250 Gramm | Quark mager |
200 Gramm | Schmand oder Crème fraîche |
| Kümmel |
1. 100 ml Wasser und 8 El Milch leicht erwärmen. Hefe darin auflösen. 1/2 Tl Salz und Mehlsorten mischen. Mit Öl und Hefemilch glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Zwiebeln schälen, kleinschneiden. Fett erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Petersilie waschen und hacken. Speck würfeln bzw. In dünne Scheiben schneiden.
3. Kartoffeln fein reiben. Mit Ei, Quark, Schmand, Zwiebeln und Petersilie vermengen. Etwas Milch zufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Kümmel würzen.
4. Teig durchkneten. Auf gefettetem Blech (35 x 40 cm) ausrollen.
Erst Kartoffelmasse, dann Speck darauf verteilen. Im heissen Ofen (E- Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |