In einer vorgewärmten Schüssel rührt 500 g Mehl an der Herdseite, bis es gut durchgewärmt ist. 40 g Hefe verrührt man mit etwas Zucker und lauwarmer Milch, gibt die Hefe in die Mitte des Mehles und unter Rühren noch ¼ l Milch, 2 Eier, 2-3 El Zucker, 1 Prise Salz und 100 g geschmolzene Margarine hinzu und verarbeitet alles zu einem nicht zu weichen Teig. Man lässt ihn zugedeckt an einer warmen Stelle aufgehen. Dann formt man mittlere, runde Ballen, die noch einmal gehen müssen. In einer eisernen Pfanne lässt man ¼ l Milch, 1-2 El Zucker und 1 El Margarine aufkochen, setzt die Dampfnudeln nebeneinander hinein und deckt fest zu.

Während des Dämpfens darf der Deckel nicht geöffnet werden !!! Wenn die Milch aufgesaugt ist - man hört es am Geräusch - , lässt man sie noch ungefähr 5-10 Minuten backen, damit sie schön braun sind. Man reicht sie mit Vanillesosse oder Obst.