1. Spinat putzen, waschen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt kurz dünsten, gut ausdrücken. Filet waschen, trockentupfen. In 1 Tl heissem Öl ca. 10 Minuten braten. Würzen und herausnehmen.

2. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. Möhren schälen, waschen und fein hobeln bzw. Schneiden. 1 Tl Öl im Bratfett erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Möhren kurz mitdünsten, würzen. Mit 100 ml Wasser ablöschen, ca. 5 Minuten garen.

3. Eier und Milch verquirlen, würzen. Filet in Scheiben schneiden.

Mit Spinat unter die Möhren heben. Käse reiben, mit Eiermilch untermischen. Zugedeckt ca. 15 Minuten stocken.

4. Frittata auf einen flachen Deckel geben. Mit der ungebackenen Seite wieder in die Pfanne geben. Ca. 5 Minuten zu Ende backen.