Das Fleisch waschen und in 2 cm kleine Stücke schneiden. Aus den Beizzutaten 1 Würzige Marinade herstellen und die
Fleischwürfel etwa 24 Stunden darin Einlegen. Einen Hefe herstellen, diesen in zwei gleichgrosse Portionen Teilen und ausrollen. Die untere Platte etwas
Grösser ausrollen, da sie den Rand für die Pastete mit bildet. Eine Pasteten
Oder Springform von 20 cm Durchmesser wird gefettet und mit der grösseren
Platte ausgelegt. Den Rand Drückt man hoch und fes Etwas Paniermehl einstreuen. Die abgetrockneten Fleischstücke, Bratwurstfülle und
Der rest des Paniermehles wird Miteinander vermengt und in die Form gefüllt. Die saure Sahne wird schaumig Geschlagen und darüber gegossen. Nun legt man
Den Teigdeckel auf, bestreicht Ihn mit Eigelb und ritzt mit einem Messer
Kleine Einschnitte hinein. Bei 200 °C auf mittlerer Schiene im vorgeheizten
Backofen abbacken. Sollte die Oberfläche zu dunkel wer deckt man sie mit Alu Folie ab. Die Pastete Wird sofort nach dem Abbacken serviert. Man
Schneidet sie in Tortenstücke Und isst sie mit grünem Salat. Dazu ein süffiger Saarwein .q (aus "Das Kochbuch aus dem Saarland vonGisela Allkemper u. Gabriele Schuetz, Verlag Wolfgang Hoelker, Isbn 3-8817-038 3)