Die Fettuccine in reichlich Salwasser al dente kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in 2/3 vom Öl andünsten. Den verlesenen und gewaschenen Blattspinat zugeben, zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit dem restlichen Öl ein Backblech einfetten und die Fettuccine mit einer Gabel zu Nestern aufdrehen. Spinat darauf geben und mit dem geriebenen Bel Paese bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C fünfzehn bis zwanzig Minuten überbacken.