Spitzkohl in feine Streifen schneiden und in Salzwasser blanchieren. Herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Speck in einem Topf auslassen, den Kohl wieder hinzugeben und mit Stärke (in etwas kaltem Wasser angerührt) abbinden. Die Sahne hinzufügen und nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat nach Belieben abschmecken.

Das Ganze grob mit dem Pürierstab pürieren und mit Schnittlauch garnieren.